01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
フォークに巻き付くもっちりとした麺の弾力と、ソースの重厚な風味。大山にある「Restaurant Uomi」を訪れたなら、まず試してみたいのが歯切れのよさとコシが際立つ低加水パスタの一皿です。なかでもじっくり煮込まれたボロネーゼは、隠し味に味噌を加えたというコク深いソースが太めの麺にしっかり絡み、噛み締めるほどに豊かな旨味が口の中に広がります。濃厚なソースと麺の調和が好評のカルボナーラや、爽やかなフレッシュトマトソースなど、その日の気分に合わせてパスタの個性を選び分けるのも楽しい時間です。
パスタと並ぶもうひとつの主役が、つなぎを使わずに焼き上げる牛100%のハンバーグです。粗挽き肉のしっかりとした歯ごたえに玉ねぎの甘みが寄り添い、脂っぽさを感じさせない素直な赤身の力強さを楽しめます。さらに、火入れ加減の良い牛ステーキや、海の旨味を凝縮させた牡蠣とウニのクリームリゾットなど、肉や魚介をしっかり味わいたいディナーにも充実した皿が揃っています。
食事の始まりには、タコとセロリのマリネや自家製パテ・ド・カンパーニュが並ぶ前菜の盛り合わせや、熱々の牡蠣とマッシュルームのアヒージョが心地よい相棒になります。スパークリングワインの飲み放題や揃いの良いワインを合わせれば、それぞれの料理の持ち味がより軽やかに引き立ちます。スープとサラダが付く手頃なランチから、テーブル席でゆっくり料理とお酒に向き合う夜まで、気負わずに普段使いできるカジュアルな一軒です。
